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黄豆的养生功效及食用注意事项

2018-01-16 09:14 来源:网络T|T

  黄豆是日常生活中再常见不过的食物了,由于营养价值高、加工方式多样,黄豆受到了大众的广泛喜爱。

  黄豆的食疗功效

  

  黄豆性味甘平,具有益气养血、润燥消水的功效,适用于气血虚弱、消化不良、小便不利等,各种黄豆制品功能略有不同,想益气补血的时候推荐煮食,如果健脾消食、润燥利水推荐豆浆。

  1、富含蛋白质

  黄豆最突出的就是蛋白质含量很高,生理价值接近于肉类,黄豆有“植物肉”的美称。

  2、不饱和脂肪酸含量高,有助防止血管硬化

  大豆的脂肪成分主要由饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸组成,其中不饱和脂肪酸占到87.7%,不含胆固醇,其中50%以上的亚油酸还可以分解胆固醇,防止血管硬化,具有较高的营养价值。

  3、富含卵磷脂,人体的大脑、肝脏所必需的物质

  大豆中还含有卵磷脂,为人体的大脑、肝脏所必需的物质,所含的脂肪可以降低胆固醇的作用。维持血管正常的渗透性和脆性,这是动物性食物无法媲美的。

  4、提供人体所需的维生素和矿物质

  大豆所含的淀粉均属于糖类,糖缺乏时会影响三大功能紊乱,大豆还提供人体所需的维生素和矿物质,是构成机体组织的重要材料,也是维持机体正常活动所必须的。

  食用黄豆的注意事项

  

  1、黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成腹胀,因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。

  2、老年人吃黄豆要适量,不可贪多。因为老年人各脏器功能减弱,过多的摄入黄豆制品,不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外,加重肾脏负担。

  3、黄豆含有大量的嘌呤碱,嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担,因此,当肝、肾器官有严重疾患时,注意要少吃或不吃黄豆。

  4、少吃干炒黄豆。因为将黄豆炒熟吃,不仅妨碍人体对蛋白质的吸收,而且黄豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干热条件下被分解。

作者:网络   责任编辑:宁静

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